Cerdo a las Hierbas con Jalea de Higos

INGREDIENTES

JALEA DE HIGOS

• 1 taza de vino tinto.
• 200 gramos de Mermelada de Higo Diet Crema & Nata.
• ½ taza de fondo de pollo.
• ½ cucharadita de sal.
• Jugo de 1 limón.
• 200 gr de tocino picadero fino.

CERDO

• 1 lomo de cerdo (1 ½ kilos aprox).
• 60 ml de aceite de oliva.
• ½ cucharada de salvia.
• ½ cucharada de tomillo.
• ½ cucharada de romero.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

JALEA DE HIGOS

1. Colocar en una ollita el vino tinto, agua, Mermelada de Higo Diet Crema & Nata.
2. Añadir el fondo de pollo, añadir la sal. Continuar a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que tenga consistencia de jalea.
3. Al retirar del fuego, agregar el limón y tocino picadero fino.

CERDO

1. Dejar macerando el lomo de cerdo con el aceite de oliva, salvia, tomillo, romero, sal y pimienta por 15 a 20 minutos. Albardar con el tocino. Calentar aceite de oliva en una sartén, dorar el cerdo y llevar al horno por 12 a 15 minutos, hasta que esté cocido.
2. Servir con la jalea de higos y acompañar con guarnición de tu preferencia.

Opcional: si es una pieza entera, llevar al horno por 35 a 45 minutos, aprox.